Bruschetta

Tempo di preparazione: 10 minuti

 

Ingredienti: 4 fette di pane casareccio non troppo fresco (pagnotta) - olio extra vergine d'oliva (fatto in una delle produzioni regionali più buone ad esempio pugliese), aglio, sale, (pepe o peperoncino facoltativi)

 

Preparazione: Arrostire le fette di pane da ambo i lati sulla graticola e metterle sulla brace o usare il barbecue; appena arrostite, velocemente strofinarle con aglio tagliato a metà, irrorarle di ottimo olio extravergine d'oliva, spolverare di sale e se piace di pepe o peperoncino.

 


 

 

Cornetti salati

Tempo di preparazione: -


Ingredienti per 48 cornetti: 4 uova - 3 cucchiaini di zucchero - 3 cucchiaini di sale - 3 cubetti di lievito - 1/2 lt di latte - 1 kg di farina.

 

Preparazione: Fare una fontana con la farina ed aggiungere le uova, lo zucchero, il sale, il lievito fatto sciogliere in un po' d'acqua tiepida e 3 cucchiai d'acqua.
Impastare, formare una palla e lasciare lievitare per un'ora circa.
Poi dividere il composto in 3 stendere a cerchio e tagliarlo in 16 spicchi.
Formare i cornetti arrotolando gli spicchi su se stessi partendo dal lato più grosso e terminando con la punta.
Adagiarli direttamente in una teglia da forno, coperta con carta da forno, abbastanza distanziati tra loro.
Lasciare lievitare ancora 30 munuti circa.
Cuocerli in forno 15 minuti a 180 gradi.
Farcire a piacere.
Oltre che i "soliti" salumi si possono utilizzare tonno e pomodori, oppure tonno maionese e uova, o ancora tonno e funghetti sott'olio o cio' che la fantasia vi suggerisce.
La dose è per 48 cornetti ma ovviamente potete dimezzare tutte le quantità per ottenerne meno.
Io ne faccio sempre tanti, primo perché tra colazioni, merende spuntini ed antipasti finiscono subito, ma poi perché una volta cotti e raffreddati si prestano benissimo ad essere congelati.
Si tirano fuori un paio d'ore prima di utilizzarli e sono sempre freschi.

 


 

 

Crackers ai cereali

Tempo di preparazione: 150 minuti

 

Ingredienti: 80 gr di farina bianca - 100 gr di fiocchi d'avena - 50 gr di fiocchi di orzo - qualche cucchiaio di semi di lino macinati - semi di cumino macinati - 15 gr di lievito di birra - 2 cucchiai di olio - acqua q.b. e sale

 

Preparazione: Mescolare ed amalgamare bene la farina, l'olio, sale, lievito sciolto in acqua tiepida, orzo semi di lino e semi di cumino e tanta acqua quanto basta ad ottenere una pasta morbida; far lievitare per 1 ora e piu'; stendere la pasta molto sottile, aiutandosi con poca farina, e metterla nella teglia da forno unta con olio; ritagliare la pasta a quadratini, bucherellarla con la forchetta; cuocere in forno gia caldo a 250 gradi per 15/20 minuti. Ungere i crackers a cinque minuti dalla cottura completa e aggiungere sale se piacciono salati.

 


 

Crostini al formaggio

Tempo di preparazione: 15 minuti

 

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane - olio extra vergine d'oliva - caciotta fresca saporita

 

Preparazione: Disporre sulle fette di pane il formaggio a fettine; mettere le fette di pane sulla gratella e arrostirle alla brace ovviamente senza voltarle

 


 

 

Crostini al prosciutto e parmigiano

Tempo di preparazione: -

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane casareccio - spicchi d'aglio - olio extravergine d'oliva - 4 belle fettine di prosciutto di montagna - scaglie di parmigiano reggiano

 

Preparazione: Preparare le bruschette alla brace, o sotto il grill del forno o equivalente poi strofinarle con l'aglio e condirle con un filo d'olio.
Adagiare su ogni fetta di bruschetta una fettina di prosciutto e alcune piccole scaglie di parmigiano.

 


 

 

Crackers

Tempo di preparazione: 150 minuti

 

Ingredienti: 250 gr di farina - 15 gr di lievito di birra fresco - 2 cucchiai d'olio d'oliva (o di semi) - acqua q.b. – sale

 

Preparazione: Mescolare ed amalgamare bene la farina, l'olio, sale, lievito sciolto in acqua tiepida, e tanta acqua quanto basta ad ottenere una pasta morbida; far lievitare per 1 ora e più; stendere la pasta molto sottile, aiutandosi con poca farina, e metterla nella teglia da forno unta con olio; ritagliare la pasta a quadratini, bucherellarla con la forchetta; cuocere in forno gia caldo a 250 gradi per 15/20 minuti. Ungere i crackers a cinque minuti dalla cottura completa e aggiungere sale se piacciono salati.

 


 

 

Croissant al prosciutto

Tempo di preparazione: 35 minuti

 

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di pasta sfoglia - 250 gr di prosciutto crudo - 60 gr di parmigiano grattugiato - formaggio grana q.b. - un uovo

 

Preparazione: Stendere la pasta sfoglia, spolverare con il parmigiano grattugiato, stendere sopra le fettine di prosciutto crudo per tutta la superficie; tagliare in modo preciso pasta e prosciutto a triangoli rettangoli con i lati uguali di circa 7 o 8 centimetri; formare i cornetti arrotolando ogni triangolo iniziando dalla base del triangolo; spennellare con l'uovo sbattuto ogni croissant, spolverare sopra del formaggio grana ed cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.

 


 

 

 Crostini al pomodoro

Tempo di preparazione: 15 minuti

 

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane - olio extra vergine d'oliva - pomodori maturi e sodi - basilico - origano - sale – aglio

 

Preparazione: Tagliare a cubetti piccoli i pomodori e condirli con origano, basilico, olio e sale; disporre le fette di pane sulla gratella e arrostirle alla brace; strofinarle con aglio; disporre sulle fette i pomodori conditi e servire.

 


 

 

Crostoni di uova "Montebianco"

Tempo di preparazione: -

 

Ingredienti per 4 persone: 4 o 6 uova, 250 g. di formaggio groviera, 8 fette di pane a cassetta dello spessore di 1 cm, burro, sale e pepe q.b.
Ingredienti per decorare: un ciuffo di prezzemolo fritto

 

Preparazione: Ritagliare le fette di pane a forma tonda. Grattugiare il formaggio e mescolarlo coi tuorli d'uovo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Spalmare il composto sulle fette di pane. Montare a neve molto ferma le chiare e introdurle in una siringa da pasticceria con bocchetta larga, coprendo il composto sui crostoni a mo' di cupoletta, come fosse la cima di un monte. Infornare per una decina di minuti in forno a 180-200 gradi e guarnire col ciuffo di prezzemolo fritto.

 


 

 

Crostoni golosi

Tempo di preparazione: -

Ingredienti: pane - cacciatorino – stracchino

 

Preparazione: Tagliate delle fettine di pane non troppo sottili (meglio se usate il buonissimo pane di Monte Sant'Angelo).
Frullate il cacciatorino e, in una ciotola, amalgamatelo in modo omogeneo allo stracchino.
Spalmate il composto ottenuto sulle fettine di pane e passate in forno per 10 minuti circa.
Il successo è garantito: sono ottimi !
Variante: al posto del cacciatorino potete usare della salsiccia che spellerete e unirete allo stracchino.

 


 

 

Focaccia di patate

Tempo di preparazione: -

Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di patate, 1 kg. di farina, 30 gr. di lievito di birra, sale, rosmarino, olio d'oliva.

 

Preparazione: Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate. Sciogliere il lievito in 2 cucchiai di acqua tiepida e un pizzico di sale. Disporre la farina a fontana e incorporarvi patate e lievito. Lavorare l'impasto finchè sia morbido e levigato. Adagiarlo e spianarlo in una teglia unta d'olio. Far lievitare nei pressi di una fonte di calore per 2 ore. Condire con olio e cuocere in forno ben caldo per 25 minuti. Aggiungere un po' di rosmarino.

 


 

Focaccia ligure al formaggio

Tempo di preparazione: 180 minuti

 

Ingredienti: 400 gr di farina manitoba (grano americano che rende più elastici gli impasti) - olio extravergine d'oliva - stracchino (o, volendo, una formaggetta ligure) - acqua – sale

 

Preparazione: - Fare un impasto morbido con farina, 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, pizzico di sale e tanta acqua quanto basta per ottenerlo, appunto, morbido e liscio; farlo riposare coperta per un'ora o anche meno;
- dividerlo quasi a metà; prendere la parte leggermente più grande e stendere un disco sottile; ugualmente con l'altra metà; prendere il disco leggermente più grande e foderare una teglia unta di olio, tonda a bordi bassi;
- disporre poi il formaggio a pezzettini e salare; coprire con l'altro disco cercando di incollarlo con l'altro;
- ripiegare i bordi del disco inferiore sopra quello superiore;
- fare un emulsione con olio extravergine d'oliva ed acqua, ungere bene la focaccia (magari con un pennello), spolverare con sale non troppo fino, bucherellare (senza esagerare) quì e lì con la forchetta ed infornare a 200 gr sino a far dorare la focaccia.

 


 

 

Palline al formaggio

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti: 90 gr di parmigiano - 40 gr di pecorino romano - 20 gr di provolone piccante - 100 gr di farina - poco più di una noce di burro (15/20 gr) - latte q.b.

 

Preparazione: Grattugiare il parmigiano ed il pecorino;
- tritare con il robot il provolone piccante;
- amalgamare (a mano o con il robot) velocemente i formaggi grattugiati alla farina ed al burro freddo di frigo, usando tanto latte quanto basta per ottenere un impasto sodo di media consistenza ed un po' appiccicoso;
- disporre sulla placca da forno un foglio di carta da forno e con l'aiuto di un cucchiaino formare tante palline;
- mettere le palline sulla carta da forno distanziandole un po' l'una dall'altra e cuocere a forno gia' caldo a 180 gradi per 15 o 20 minuti.
Sono buonissime sia tiepide sia fredde.

 


 

Pane con patate

Tempo di preparazione: -

Ingredienti: 500 gr di farina - 250 gr di patate - 15 gr di lievito di birra - sale

Preparazione: Lessare le patate, scolarle e sbucciarle e passarle allo schiacciapatate;
- mettere il lievito in pochissima acqua tiepida a far sciogliere;
- disporre la farina a fontana e mettere le patate schiacciate, sale, lievito, e, se si vuole rendere più rustico l'impasto, un cucchiaio di olio;
- impastando molto bene per alcuni minuti, aggiungere acqua tiepida q.b. ad ottenere una pasta morbida elastica e ben amalgamata;
- lasciar lievitare in un luogo tiepido fino a che l'impasto sia raddoppiato;
- poi modellare il pane e cuocerlo in forno gia' caldo a 200 gradi fino a che sia gonfio e avrà preso colore.

 


 

Panzanella

Tempo di preparazione: 10 minuti

 

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane raffermo - pomodori maturi - cipolla - origano - basilico - aceto - olio extra vergine d'oliva - sale – pepe

 

Preparazione: Tagliare a metà i pomodori e strofinarli con vigore sulle fette di pane in modo da impregnarle del loro sugo; bagnare leggermente con acqua le fette di pane e condirle con cipolla tritata finemente, origano, basilico, qualche goccia di aceto, olio, sale e pepe

 


 

Sfogliatine golose

Tempo di preparazione: -

Ingredienti: una confezione di pastasfoglia surgelata - 200 gr. di prosciutto cotto affumicato (Praga) - 1 mozzarella da 125 gr. - 2 manciate di olive verdi e nere - 100 gr. di grana grattugiato - 1 uovo - farina - olio extravergine d'oliva - sale e pepe

 

Preparazione: Scongelare la pasta come da confezione.
Preriscaldate il forno a 190 gradi.
Tritate il prosciutto, la mozzarella e le olive, e riunite tutto in una terrina, aggiungendo il grana, sale e pepe, un goccio di olio e amalgamate bene.
Stendete la pastasfoglia sottile su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Ritagliatene meta' in dischi di circa 7 cm. e meta' in dischi di 5 cm., usando preferibilmente 2 tagliapasta scannellati.
Mettete al centro dei dischi piccoli, lasciando il bordo libero, il ripieno preparato.
Pennellate il bordo dei dischi con un po' di uovo sbattuto, quindi chiudeteli con i dischi piu' grandi e schiacciate i bordi per sigillarli bene.
Pennellate la superficie delle sfogliatine con il resto dell'uovo, quindi, aiutandovi con una spatola o una paletta, mettetele sulla placca del forno foderata di carta da forno.
Cuocete per circa 15 minuti, fino a quando saranno gonfie e dorate.
Potete servirle calde o tiepide, ottime come antipasto.

 


 

Polpette di pane (le polpette di Buby)

Tempo di preparazione: 40 minuti

 

Ingredienti: 300 gr di pane raffermo - 4 uova - 100 gr di parmigiano - 50 gr di pinoli - prezzemolo tritato - 500 gr di pomodori pelati - basilico - aglio - olio extravergine d'oliva - sale – pepe

 

Preparazione: "Il mio cane si chiama Buby ed è vegetariano; tutti i giorni preparo io stessa dei buoni pranzetti per lui, ad esempio queste polpette davvero buone (che per la verità, ne ho mangiate piu' io che lui)"
Ammollare il pane nell'acqua; strizzarlo ed amalgamarlo alle uova, al parmigiano grattugiato, ai pinoli ed al basilizo spezzettato, salare e pepare;
- fare le polpette e friggerle nell'olio;
- a parte soffriggere l'aglio con un po' di olio, aggiungere i pomodori pelati tritati, aggiungere il basilico e far cuocere 20 minuti;
- aggiungere nel sugo al basilico le polpette ed insaporire alcuni minuti.

 


 

Schiacciatine

Tempo di preparazione: 80 minuti

 

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di farina - 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva - sale - acqua - rosmarino

Preparazione: Mescolate un pizzico di sale alla farina e impastate con l'acqua fino ad ottenere una pasta soda ma abbastanza morbida; stenderla molto sottile, dividerla in strisce, condirla con olio sale e rosmarino, bucherellare con la forchetta e infornare a 220 gradi per 50/60 minuti

 


 

Sigari al parmigiano

Tempo di preparazione: 40 minuti

 

Ingredienti per 4 persone: 80 gr di parmigiano - 50 gr di farina - sale - burro - bicarbonato - acqua q.b.

 

Preparazione: Grattugiate il parmigiano, mettetelo nella farina disposta a fontana, aggiungere una piccola noce di burro ammorbidito, sale, mezzo cucchiaino di bicarbonato, un goccio d'acqua quanto basta per impastare ed ottenere una pasta morbida; ungete con burro una teglia da forno, infarinatela, dividete la pasta in pezzetti e formate dei sigari corti e non troppo spessi, disponeteli sulla teglia e infornate a 180 gradi oppure usando il grill elettrico fino a completa doratura. Ottimi!!!

 


 

Toast al parmigiano

Tempo di preparazione: -

Ingredienti per 4 persone: 8 fette di pane in cassetta - 160 gr di parmigiano - 100 ggr di burro – senape

 

Preparazione: Mantecare il burro con il parmigiano grattugiato;
- tostare le fette di pane in cassetta e spalmarle con il composto;
- mettere in forno fino a che siano dorate;
- condire con senape e servire.

 


 

Ciabatta di patate

Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti: una ciabatta (panino lungo e schiacciato) - patate in umido o in zuppa (aglio prezzemolo peperoncino olio pomodoro e acqua) - formaggio piccante

 

Preparazione: Ampia libertà di scelta in questo buon panino. Serve solo qualche patata cucinata in zuppa in umido e del formaggio piccante; tagliare in due la ciabatta per aprirla, stendere un po di patate schiacciandole, se piace un po' di olio d'oliva crudo, qualche fetta di formaggio

 


 

Michetta speck e cipolle

Tempo di preparazione: 25 minuti

Ingredienti: una michetta - una cipolla - speck - olio - origano - qualche cucchiaio di passata di pomodoro – sale

 

Preparazione: Rosolare la cipolla tagliata sottilmente con olio mantenendo la fiamma bassa;
- appena la cipolla è appassita aggiungere lo speck tagliato a strisce, rosolare qualche minuto ed aggiungere il pomodoro, l'origano e regolare il sale;
- cuocere qualche minuto, far addensare, togliere dal fuoco e far intiepidire, tagliare il panino e farcirlo con la salsa allo speck e cipolle.

 


 

Panino alla pizzaiola

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti: un panino arabo - due cucchiai di salsa di pomodoro - basilico - origano - provolone dolce - alici - olio – sale

 

Preparazione: Tagliate il panino, disponetevi alcune fettine sottili di pomodoro, basilico, origano, olio, sale, fettine altrettanto sottili di provolone dolce e alcune alici; mettere in forno alcuni minuti. Se riuscite a trovare un succo di mela verde sarebbe ottimo; per chi ama il vino, puo' provare un frizzantino giovane e fresco.

 


 

Tramezzino "fantasia"

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti: robiola - carote - funghi trifolati - maionese - pepe nero - fesa di tacchino - rucola – radicchio

 

Preparazione: Sminuzzare 2 carote; tagliare finemente qualche foglia di rucola; schiacciare con una forchetta 2 rondelle di robiola;
mettere questi ingredienti in una terrina aggiungendo 2 cucchiai di funghi trifolati già pronti in scatola; mescolare con 5 cucchiai di maionese, aggiungere un pizzico di pepe nero, spalmare su un fetta di pacarrè mettendo una fetta di fesa di tacchino e il radicchio tagliato finemente chiudere con una eftta di pancerrè; servire freddo o caldo.

 


 

 

Tramezzino buon alito

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti: 1 fetta grande di pane in cassetta - 2 spicchi d'aglio - 2 filetti di alici - un cucchiaio di margarina

 

Preparazione: Tagliare la fetta di pane in cassetta in modo da formare due triangoli; scottare per qualche minuto gli spicchi d'aglio sbucciati, poi amalgamarli con le alici e con la margarina; spalmare il composto su un triangolo di pane poi coprirlo con l'altro triangolo in modo da ricomporre il tramezzino

 


 

Uovo e salame

Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti: fette di pane per tramezzini - uova sode - salame ungherese - formaggio cremoso

 

Preparazione: Tagliare le fette di pane a triangoli in modo da formare due fette per ogni tramezzino. Affettare le uova sode. Spalmare il formaggio cremoso sui triangoli di pane; disporre le fette di salame e mettere sopra le fettine di uova sode; coprire con altri triangoli di pane. Possiamo bere, poi, un vino rosé oppure un frappè di banane.

 


 

Antipasto di gorgonzola

Tempo di preparazione: -

Ingredienti: gorgonzola piccante gr.120, gongorzola dolce gr.70, aceto balsamico 2 cucchiaini, peperoncino titato 1 cucchiaino

 

Preparazione: Amalgamare I due gorgonzola con l'aceto ed il peperoncino e servire con crostini dorati al burro.

 


 

Antipasto sfizioso

Tempo di preparazione: -

Ingredienti: Olive verdi grandi denocciolate (tipo greche) - salame - mortadella - emmenthal...

 

Preparazione: Come avrete notato non ho fornito le quantità perche sono veramente a piacere.
L'importante è che i salumi e i formaggi (di qualsiasi tipo, vedi i puntini...), siano tagliati in fette spesse.
Allora: ricavate dagli affettati dei bastoncini sottili.
Fate la stessa cosa con il formaggio (se non vi piace l'emmenthal potete usarne un altro tipo).
Ora prendete un bastoncino di ogni tipo e infilatelo nell'oliva, da parte a parte.
Ripetete l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
Abbondate! Perché spariscono! Letteralmente!.
Mettere in un piatto, o meglio in una ciotola, e servire.
Sono velocissimi da preparare, di grande effetto ed ideali sia come antipasto che come stuzzichino da servire con l'aperitivo.

 


 

Banane al prosciutto

Tempo di preparazione: -

Ingredienti: 4 banane a buccia completamente gialla - 50 gr di farina di cocco - 150 gr di prosciutto crudo dolce - scorza di limone - sale – pepe

 

Preparazione: Dopo averle sbucciate, far marinare le banane nel succo di limone per 20 minuti;
- mescolare farina di cocco, scorza di limone grattugiata, sale e pepe;
- passare le banane nel mix preparato;
- arrotolare ogni banana in una fettina di prosciutto;
- mettere le banane su una teglia con carta da forno e infornarle a forno preriscaldato a 220 gradi per 5 o 6 minuti;
- servirle calde con salatini, pane tostato, grissini o crackers.

 


 

Bocconcini deliziosi

Tempo di preparazione: -

Ingredienti:Pomodori secchi sott'olio - foglioline di basilico - ciliege di mozzarella.

 

Preparazione: Non indico la quantità degli ingredienti perché per farli bisogna regolarsi con il numero delle persone a cui si intendono offrire questi bocconcini e con la propria... gola.
Per regolarsi: 1 pomodoro secco + 1 fogliolina di basilico + 1 ciliegia di mozzarella = un bocconcino!
Sgocciolate i pomodori dall'olio in eccesso.
Infilateci subito dopo una mozzarellina, una fogliolina di basilico e chiudete con l'altra estremità del pomodoro secco.
Disponete in un piatto da portata e servite.

 


 

 

Bocconcini gustosi

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti: 1 confezione di pastasfoglia fresca già stesa - 1 confezione di wurstel mignon affumicati - 70 gr. di emmenthal - 70 gr. di Asiago.

 

Preparazione: Questi velocissimi bocconcini possono essere uno sfizioso antipasto o, abbinandoli a un contorno, un secondo diverso.
La quantità è per circa 10-12 bocconcini.
Preriscaldate il forno a 250 gradi.
Tagliate a quadrati piccoli la pastasfoglia.
In ogni quadrato mettete un pezzo di Asiago e un wurstel o un pezzo di emmenthal e un wurstel, alternandoli.
Chiudete bene i bocconcini, metteteli su una piastra da forno rivestita di carta da forno.
Cuocete a 200 gradi fino a doratura della sfoglia (circa 12-15 minuti): ottimi caldi o tiepidi.

 


 

 

Crocchette di patate

Tempo di preparazione: 60 minuti

 

Ingredienti: 500 gr di patate farinose - 50 gr di burro - 1 tuorlo - sale - farina - mozzarella - 50 gr di proscutto crudo - 1 uovo intero - pangrattato - olio di semi – parmigiano

 

Preparazione: - Lessare le patate, sbucciarle ed ancora calde schiacciarle con l'apposito passapatate;
- metterle in una casseruola con sale e burro e fare asciugare per alcuni minuti;
- togliere dal fuoco ed aggiungere il tuorli d'uovo e due cucchiai di parmigiano, amalgamare bene;
- tritare il prosciutto e tagliare la mozzarella a cubetti;
- con le mani infarinate formare le crocchette a forma ovale, farcirle con un cubetto di mozzarella e poco prosciutto, ricomporre la forma ovale, passare nella farina, nell'uovo intero sbattuto e nel pangrattato;
- friggerle in abbondente olio bollente

 


 

Frittatine speciali di maccheroni

Tempo di preparazione: -

Preparazione: Quando vi avanzano delle farfalle con funghi e panna oppure le tagliatelle sempre condite con panna e funghi, io faccio delle frittatine un po' particolari, quì a Napoli le vendono nelle rosticcerie!!!a
Alla pasta che ti è rimasta (fatti furba e mettine sempre in più), aggiungi un po' di besciamella, e mettila in frigo.
Il giorno dopo, prendi il crivello che sta' dentro la macchinetta del caffè da 3 tazze ( quello dove metti il caffè), con un cucchiaio prendi la pasta che hai tagliato a pezzetti e infila l'impasto dentro al crivello, con il cucchiaio fai una leggera pressione e poi soffia dentro all'imbutino e la pasta uscirà a forma tipo hamburger.
Preparale tutte su un vassoio e mettile in frigo almeno per un'ora;
intanto prepara una pastella con un'uovo, 2 cucchiai di farina, sale e birra quanto basta per fare una pastella morbida.
Passa le frittatine nella pastella una per volta e friggile!!!

 


 

Gnocco fritto

Tempo di preparazione: -

Ingredienti (per 4/6 persone): 250 g di farina - 15 g di lievito di birra - un cucchiaio di olio - sale - acqua tiepida q.b.

 

Preparazione: Versare la farina sulla spianatoia e impastarla con il sale, l'olio e il lievito sciolto nell'acqua q.b. a formare una pasta morbida e ben amalgamata; far lievitare in un luogo tiepido per un'ora. Stendere la pasta in modo sottile, tagliarla a rombi e friggerli nell'olio bollente, pochi per volta, fino a farli diventare dorati e gonfi. Sgocciolarli e servirli caldi.

 


 

Involtini di prosciutto e gorgonzola

Tempo di preparazione: -

Ingredienti per 4 persone: 12 fettine di prosciutto crudo - 120 gr di gorgonzola - 1 mango

 

Preparazione: Sbucciare il mango e ricavarne 12 pezzetti sottili;
- tagliare il gorgonzola in 12 pezzetti;
- formare 12 involtini con il prosciutto con all'interno il gorgonzola ed il mango.

 


 

Spiedini di pane

Tempo di preparazione: -

Ingredienti: 300 gr di pane avanzato o in cassetta - 250 gr di groviera - 100 gr di burro - 2 uova - 1/2 bicchiere di latte - pane grattugiato - poca farina - sale - pepe.

 

Preparazione: Allora, io consiglio sempre di usare il pane avanzato, ma si possono fare anche con del pane in cassetta.
Tagliamo la crosta al pane, ricavando delle fette di mollica alte circa 1 cm. e ogni fetta la faremo in piccoli dadi da 3 cm di lato.
Tagliamo allo stesso modo e della stessa misura del gruviera.
Infiliamo in lunghi spiedini un pezzetto di pane, uno di formaggio, uno di pane, eccc. continuando cosi' sino ad aver riempito gli spiedini, accomodandoli man mano che sono pronti in un piatto fondo.
Rompiamo 1 uovo in un piatto (e non nel paniere... iiihh) uniamo qualche cucchiaiata di latte, un po' di pepe ed un pizzico di sale, sbattiamo bene bene e versiamo il composto sugli spiedini e lasciamoli cosi' a macerare per circa un'ora.
Mezz'ora prima del pasto infariniamo gli spiedini, passiamoli nell'altro uovo sbattuto, poi nel pangrattato e friggiamoli in abbondante burro oppure in olio, girandoli da una parte e dall'altra.
Accomodiamoli su un piatto di portata e decoriamo con foglioline di prezzemolo servendoli ben caldi!