Riso in brodo: fai cuocere 400 g di riso in acqua leggermente salata. A parte fai bollire 2,5 litri di acqua con 2 dadi da brodo. Aggiungi il riso bollito e servi in tavola.


Pastina in brodo: metti sul fuoco 3,5 litri di acqua. Quando bolle, aggiungi 6 cucchiai ricolmi di pastina e 2 dadi da brodo. Quindi fai cuocere a fuoco lento per 10 minuti circa.


Stacciatella: fai bollire 3,5 litri d'acqua con 2 dadi da brodo. Sbatti 4 uova e, quando il brodo bolle, versalo sulle uova sbattute e rimesta bene. Aggiungi formaggio grattuggiato.


Minestrone di verdura: taglia a dadini patate, carote, zucchine ed eventuali altre verdure di tuo gradimento. metti a bollire in 3,5 litri d'acqua, aggiungendo 2 dadi da brodo. A parte prepara alcune fette di pane abbrustolito, che ciascuno potrà aggiungere al minestrone.


Minestrone di riso: prepara come la zuppa di verdura. Porta a ebolizione. Taglia a pezzetti molto piccoli 70 g di pancetta, falli soffriggere in una padella e aggiungili nella pentola assieme a 2 dadi da brodo. Metti ancora 350 g di riso e fai cuocere per 15 minuti.


Riso asciutto: Fai bollire circa 6 litri di acqua con un cucchiaio e mezzo di sale. Quando l'acqua bolle, aggiungi 850 g di riso e fai cuocere per circa 15 minuti. Scola bene prima di aggiungere il sugo. Servi con formaggio grattuggiato.


Risotto: ti occorrono 850 g di riso, 100 g di formaggio grattuggiato, 1/4 di cipolla, 150 g di burro, 2 dadi da brodo. Tritura la cipolla e falla rosolare nella pentola, insieme al burro e al riso, per 4 o 5 minuti, finchè prende un colore dorato. Versa sopra, poco a poco, 3,5 litri di brodo preparato a parte e lascia cuocere per gli altri 15-20 minuti a fuoco lento. Rimescola continuamente, fino a consumare tutto il brodo. Servi con formaggio grattuggiato.


Pasta asciutta: metti a bollire 6 litri di acqua con un cucchiaio e mezzzo di sle. Quando l'acqua bolle, aggiungi 850 g di pasta e lascia cuocere per 10-12 minuti. Scolala bene prima di aggiungere il sugo che avrai preparato a parte. Servi con formaggio grattuggiato.


Spaghrtti burro e salvia: cuoci gli spaghetti come spiegato sopra. A parte fai liquefare 120 g di burro in un tegamino, insieme a qualche foglia di salvia. Quando il burro avrà preso un colore dorato, versalo sulla pasta già scolata e aggiungi parmigiano grattuggiato.


Spaghetti con il tonno: fai soffriggere uno spicchio di aglio e mezza cipolla tagliata a fettine in un pentolino dove avrai messo 5 cucchiai d'olio. Quando il soffritto è ben dorato, togli l'aglio e aggiungi 250 g di tonno (sbriciolato) e due cucchiai di acqua. Lascia cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. A parte cuoci gli spaghetti e poi condiscili con il tonno.


Pappa col pomodoro: metti a soffriggere in una pentola mezzo bicchiere d'olio d'oliva con 3 spicchi d'aglio. Appena l'aglio diventa dorato aggiungi 500 g di pomodori pelati tagliati a pezzettini, prezzemolo e qualche foglia di basilico. Lascia cuocere un po', poi aggiungi 800 g di pane raffermo tagliato a dadini. Aggiungi acqua in maniera da ricoprire il pane. Lascia cuocere a fuoco lento tenendo il coperchio sulla pentola. Aggiungi il sale e un po' di parmigiano grattuggiato. Quando la pappa si sarà addensata, aggiungi altro parmigiano e servi in tavola.

SUGHI E CONDIMENTI

 

Sugo di pomodoro: metti un po' d'olio in un pentolino con 2 spicchi d'alio e 1/2 cipolla tagliata a fettine. Fai soffriggere finchè non prendono un colore dorato. Aggiungi 250 g di passata di pomodoro, alcune foglie di basilico, un cucchiaino di sale. Fai cuocere a fuoco lento per 15 minuti e rimescola di tanto in tanto.


Salsa alla marinara: fai friggere per 30 minuti uno spicchio di aglio, 150 g (1,5 decilitri) di olio, un kr di pomodori freschi da sugo, o 100 g di passata di pomodoro. Condimento aglio e olio: in 100 g di olio fai soffriggere due spicchi di aglio e versa sulla pasta già pronta.


Salsa alla genovese: metti in un pentolino 50 g di burro, 50 g di pancetta o di lardo, 50 g d'olio, 100 g carne tritata, 500 g di cipolle tritate. Fai soffriggere finchè le cipolle sono diventate brune. Aggiungi un po' di acqua, di tanto in tanto, e fai cuocere ancora per mezz'ora.


Condimento al burro: fai sciogliere in una padella 150 g di burro con due foglie di salvia. Aggiungi pane grattuggiato e rosolato e versa il tutto sulla pasta (o il riso) già pronta. Servi con formaggio grattuggiato.